Categoría: Gastronomía

6 de junio de 2021

El caldillo de congrio, uno de los platos preferidos de Neruda

Sin duda uno de los platos que más identifica la cocina chilena es el caldillo de congrio, se trata de una sopa cuyo ingrediente principal, y que le da su nombre, es el congrio, al que Neruda describe como “rosado congrio, gigante anguila de nevada carne” y además nos cuenta que se le agrega también ajos, cebolla y tomate. Este insigne poeta inmortalizó al típico […]